Domaine des Hautes-Blâches | Vin & huile d'olive bio, Drôme
L'excellence du terroir de Nyons, cultivée en biodynamie.
Domaine des Hautes-Blâches, vin et huile d'olive en biodynamie dans la Drôme provençale
Des terres familiales chargées d'histoire
Le Domaine des Hautes-Blâches prend racine sur des terres familiales autrefois cultivées par les moines de l'abbaye Saint-Victor de Marseille.
Un terroir, deux expressions : le vin et l'huile d'olive
À Mirabel-aux-Baronnies, au cœur de la Drôme provençale, dans ce pays de moyenne montagne que domine le Mont Ventoux, la vigne et l'olivier, les deux cultures méditerranéennes traditionnelles, ont conquis le territoire. Ici, un même terroir s'exprime de deux manières, dans le vin et dans l'huile d'olive, en parfaite cohérence.
Une agriculture biologique et biodynamique
Depuis 2022, date à laquelle j'ai acquis les parcelles et créé le Domaine des Hautes-Blâches, je conduis la vigne et l'olivier en biodynamie, une démarche qui place le cycle de la nature au cœur de chaque décision. Je perpétue ainsi un savoir-faire agricole fondé sur le respect du vivant : compost, engrais verts, paillage naturel.
Nos vins
Des vins bio de caractère, nés d'un sol d'exception
Le Domaine des Hautes-Blâches produit des vins rouges et blancs en appellations Côtes-du-Rhône AOP, Côtes-du-Rhône Villages Nyons et Côtes-du-Rhône Villages Suze-la-Rousse, issus de l'agriculture biologique et cultivés en biodynamie. Deux terroirs, deux expressions.
Côtes-du-Rhône Villages Nyons
Sol argilo-calcaire, mistral et ensoleillement généreux : le microclimat de Nyons offre à la Syrah et au Grenache les conditions idéales pour développer finesse et profondeur. Nos vins rouges sont élégants et structurés ; nos vins blancs, frais et équilibrés.
Côtes-du-Rhône Villages Suze-la-Rousse
Argile rouge et galets roulés composent ce second terroir, qui donne des vins plus charnus, ronds et charpentés. Une expression méridionale assumée, tout en conservant la rigueur du travail en biodynamie.
Nos cuvées disponibles
- Côtes-du-Rhône Blanc
- « Les Églantiers » Côtes-du-Rhône Blanc
- Côtes du Rhône rosé
- Côtes du Rhône rouge
- Côtes-du-Rhône Villages Nyons
- Côtes-du-Rhône Villages Suze-la-Rousse
- Côtes du Rhône villages LES CHENES
- VSIG L'Ancestrale
A Propos de nous
Un binôme de terrain au service d'une agriculture vivante
Ensemble, portés par une passion commune, nous formons un véritable binôme de terrain. Chacun apporte son expérience au service d'une même vision : une agriculture vivante, respectueuse et cohérente, autour d'un écosystème qui réunit vignes, oliviers, arbres fruitiers, moutons, chevaux et abeilles.
Une équipe à poils, à plumes et à quatre pattes
Notre équipe ne se résume pas à nous deux : il faut aussi compter quelques quatre-pattes, du poil, des plumes et beaucoup de personnalité. Les animaux font pleinement partie de la vie du domaine et contribuent, chacun à leur manière, à son harmonie.
Echo et Lhassa nous aident à travailler les sols. Echo, cheval de trait breton de 11 ans, est arrivé parmi nous à 4 ans : le travail du sol n'a plus de secret pour lui. Il fait figure de mentor auprès de Lhassa, 5 ans, qui poursuit son éducation. Entre eux, l'entente est cordiale et la complicité bien ancrée. Pour leur plus grand plaisir, mais aussi le nôtre et celui des enfants, deux poneys, Leetchi et Kicsi, leur tiennent compagnie.
Nos chiennes, Maïtala et Vicsi, veillent sur le domaine et nous accompagnent au quotidien, toujours prêtes à donner de la voix ou à nous suivre dans les champs. Une fois par an, les moutons viennent pâturer dans nos parcelles, entre les vignes et les oliviers, et entretiennent naturellement l'herbe et le sol. Quant aux poules et à leurs congénères, elles apportent leur fumure et participent, elles aussi, à la fertilité de la terre.
Ici, chacun a son rôle, et c'est cet équilibre vivant qui fait la richesse du domaine.
Un artisan vigneron né entre vignes et oliviers
Les Blâches, c'est mon histoire. Artisan vigneron, je suis né entre vignes et oliviers, sur une terre qui appartient à ma famille depuis le XVIe siècle. Après des études viti-vinicoles et des stages à Châteauneuf-du-Pape, en Bourgogne et en Hongrie, ma rencontre avec Jean-Michel Deiss en Alsace a été déterminante : cinq années à ses côtés m'ont fait découvrir la biodynamie, fondée sur l'observation et les préparations naturelles.
Chef de culture pendant quatre ans au domaine Saint-Préfert, à Châteauneuf-du-Pape, je mets aujourd'hui toutes mes connaissances au service de mes terroirs
Marie, de l'équitation à la traction animale
Après plusieurs années passées à La Réunion, où elle gérait un centre équestre, Marie m'a rejoint en Alsace. Issue elle aussi d'une famille viticole, elle s'est formée au métier de responsable d'exploitation agricole. Stagiaire chez Sylvie Spilmann, puis salariée au domaine Valentin-Zusselin, elle y a découvert la biodynamie et la traction animale : une pratique qui respecte les sols, réduit leur tassement et favorise la vie microbienne, sans recourir au labour.
L'huile d'olive AOP Nyons
Des oliviers pluricentenaires sur le coteau des Blâches
Le coteau des Blâches, exposé à l'ouest, mêle chênes blancs, vignes et oliveraies. J'y cultive 2,5 hectares d'oliviers, dont certains pluricentenaires, plantés par les moines de l'abbaye Saint-Victor de Marseille.
Ces oliviers sont de variété Tanche, la seule retenue pour l'appellation d'origine protégée (AOP) Nyons. Quelques oliviers Sauzin, plantés pour favoriser la pollinisation, les complètent : deux d'entre eux figurent parmi les 9 plus gros de l'appellation.
Une huile d'olive AOP Nyons bio et biodynamique
Cultivés en agriculture biologique et en biodynamie, ces oliviers donnent une huile d'olive douce, aromatique, aux reflets dorés, ainsi que des olives noires charnues et savoureuses.
La variété Tanche, typique de la région de Nyons, se distingue par sa faible amertume et ses notes de noisette fraîche. C'est une huile d'exception, fruit d'un terroir et d'une patience que seuls les arbres centenaires peuvent offrir.
Nos produits
- Huile d'olive AOP Nyons
- Olives noires AOP Nyons
- Olives de bouche, nature ou en saumure
- Olives piquées
- Tapenade
Récoltées et transformées sur place
Toutes les olives sont récoltées et transformées au domaine : olives de bouche nature ou en saumure, olives piquées, tapenade. Seule l'huile est extraite à l'extérieur, dans un moulin privé nyonsais.
Lors d'un passage au caveau ou sur un salon, ces produits à base d'olives se dégustent aux côtés des vins du domaine.
Ils parlent des Hautes-Blâches
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TF1 — Le 13 Heures Date : 27 juin 2024
Nos oliviers centenaires à l'honneur dans le journal télévisé de TF1.
Nicolaas Klei — Presse néerlandaise Date : 20 mai 2024
« La Syrah parfaite. Rien d'ajouté. Le vin naturel tel qu'il est destiné à être. »
Nicolaas Klei — Presse néerlandaise Date : 20 mai 2024
« La Syrah parfaite. Rien d'ajouté. Le vin naturel tel qu'il est destiné à être. »
Le Dauphiné Libéré Date : 21 juin 2023
Le Dauphiné Libéré présente les Hautes-Blâches comme un nouveau domaine aux multiples productions, candidat aux Trophées de l'Agriculture de la Drôme 2023.
Nicolaas Klei — Presse néerlandaise Date : 20 mai 2024
« La Syrah parfaite. Rien d'ajouté. Le vin naturel tel qu'il est destiné à être. »
Nous contacter
Une question, une commande groupée, une visite au domaine ? Thibaut Trollat vous répond personnellement.
- 06 49 28 06 79
- 2641 Route des Oliviers – 26110 Mirabel-aux-Baronnies
- thibaut@hautes-blaches.com
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