Un terroir, un travail, douze générations
Vins AOP et huile d'olive biologique au cœur de la Drôme provençale
Des terres façonnées par l'histoire
Le Domaine des Hautes-Blâches prend racine sur des terres familiales autrefois cultivées par les moines de l'abbaye Saint-Victor de Marseille. À Mirabel-aux-Baronnies, au cœur de la Drôme provençale, Thibaut Trollat perpétue douze générations de savoir-faire agricole.
Convaincu que la qualité naît du respect du vivant, il pratique une agriculture durable fondée sur le compost, les engrais verts et le paillage naturel. Le domaine est certifié agriculture biologique depuis 1992 et biodynamique Demeter depuis 2022 — une démarche rare qui place le cycle de la nature au cœur de chaque décision viticole et oléicole.
Nos vins
Des vins de caractère, nés d'un sol d'exception
Le domaine produit des vins en appellation Côtes-du-Rhône AOP et Côtes-du-Rhône Villages Nyons, issus de l'agriculture biologique. Deux terroirs, deux expressions.
Côtes-du-Rhône Villages Nyons
Sol argilo-calcaire, mistral et ensoleillement généreux : le microclimat de Nyons offre à la Syrah et au Grenache les conditions idéales pour développer finesse et profondeur. Les vins rouges sont élégants et structurés ; les blancs, frais et équilibrés.
Côtes-du-Rhône Villages Suze-la-Rousse
Argile rouge et galets roulés composent ce second terroir aux vins plus charnus, ronds et charpentés. Une expression méridionale assumée, tout en gardant la rigueur du travail en biodynamie.
Cuvées disponibles :
• Côtes-du-Rhône Villages Nyons 2022
• Côtes-du-Rhône Villages Suze-la-Rousse 2022
• Côtes-du-Rhône Rouge 2023
• « Les Chênes » 2023
• « Les Églantiers » Côtes-du-Rhône Blanc 2023
• Côtes-du-Rhône Blanc 2023
L'huile d'olive AOP Nyons
la douceur d'une variété centenaire
Nos oliviers, plusieurs fois centenaires, sont de la variété Tanche — l'unique cépage admis sous l'appellation d'origine protégée Nyons. Cultivés en agriculture biologique et biodynamique, ils produisent une huile d'olive douce, aromatique, aux reflets dorés, ainsi que des olives noires charnues et savoureuses.
La variété Tanche, typique de la région de Nyons, se distingue par sa faible amertume et ses notes de noisette fraîche. Une huile d'exception, fruit d'un terroir et d'une patience que seuls les arbres centenaires peuvent offrir.
Produits :
• Huile d'olive AOP Nyons
• Olives noires AOP Nyons
Ils parlent des Hautes-Blâches
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TF1 — Le 13 Heures Date : 27 juin 2024
Nos oliviers centenaires à l'honneur dans le journal télévisé de TF1.
Nicolaas Klei — Presse néerlandaise Date : 20 mai 2024
« La Syrah parfaite. Rien d'ajouté. Le vin naturel tel qu'il est destiné à être. »
Le Dauphiné Libéré Date : 21 juin 2023
Le Dauphiné Libéré présente les Hautes-Blâches comme un nouveau domaine aux multiples productions, candidat aux Trophées de l'Agriculture de la Drôme 2023.
Nous contacter
Une question, une commande groupée, une visite au domaine ? Thibaut Trollat vous répond personnellement.
- 06 49 28 06 79
- 2641 Route des Oliviers – 26110 Mirabel-aux-Baronnies
- thibaut@hautes-blaches.com